红薯叶怎么做好吃?什么人不能吃红薯叶
红薯叶如今已经成了人们餐桌上最常见的一道蔬菜,食用以叶和梗,炒着吃清香又可口。那么,红薯叶怎么做好吃?什么人不能吃红薯叶?
红薯叶怎么做好吃
红薯叶在某种程度上讲比红薯的营养都要高。至于选叶子,当然应该选挨着头的那部分,嫩啊,拿回去后,用清水洗干净,用热水抄一抄,凉拌,或清炒都很好吃,另外,其实红薯叶下面的梗也很好吃。
1、把红薯叶、干辣椒、香葱洗净,切好分开放,红薯叶子和叶干分开切,分开放哦。
2、锅中倒入油,烧开后,把干辣椒倒入锅中,煎炒5秒钟,倒入叶干中火煎炒2——3分钟左右。
3、把叶子倒入锅中和叶干一起煎炒,大概2分钟左右就可以了。
4、最后放入香葱,适量的盐和鸡精就可以出锅了。
什么人不能吃红薯叶
一般人群均可食用。肠胃消化力不佳的人, 肾病患者,不宜过多食用。一般来说,孕妇是能吃红薯叶的,孕妇在孕期建议注意合理饮食即可。
红薯叶的功效
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。
薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。
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