萝卜糕可以放几天?萝卜糕这样保存会更久
萝卜糕这种传统的点心到现在依旧是一辈辈广东人的记忆,每逢过年的时候家家户户都在做萝卜糕,它的做法非常简单,男女老少都适合的一款小点心
萝卜糕可以放几天
三五天左右,因为萝卜水分含量比较高,不易保存。建议冷冻比较好,可以保存7天
萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
萝卜糕怎么保存
放凉后用保鲜纸包起(免得太干)后放入冰箱(冷藏层)就可,不要沾到水更不用先切,因经过了刀切会沾上刀面上的水分或杂质,容易变坏。
萝卜糕的做法
萝卜1000克,粘米粉200克,澄粉50克,广式腊肠1根,广式腊肉100克,干虾米20克,瑶柱20克,冬菇100克,冰糖、胡椒粉、盐、葱少许。
步骤1:食材预处理
萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒,虾米用黄酒浸软泡发后切碎,瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎,冬菇泡发切丁,泡发需要约2-3小时,泡发瑶柱和冬菇的水都要留用;
步骤2:炒制食材
接下来将锅加油烧热后,放腊肉和腊肠爆炒,等脂肪部分变得透明后,加入沥干的瑶柱、虾米,炒至香味溢出;
再加入冬菇碎炒匀,放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀,盛出待用;
步骤3:混合食材
锅洗干净后,放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水,加入冰糖,翻炒,直至萝卜变透明,熄火;
粘米粉和澄粉过2次筛,倒入泡发冬菇的水,搅成稀糊状;
放入全部炒好的食材中,充分搅拌均匀,静置片刻,让萝卜汁水析出,使口味平衡;
步骤4:蒸萝卜糕
在盆中刷一层油,便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中,隔水大火蒸约45-60分钟,萝卜糕就完成了;
将蒸好的萝卜糕切成长方块,撒小葱粒食用,风味更佳。
萝卜糕做法事项
1、粉和萝卜的比例供参考,实际加粉的多少要根据萝卜的出水量来调整。因为不同时期的白萝卜含水率不同,炒过后出水也不同,根据锅里水分的多少加粉。加到没有明显液体、粘稠状即可;
2、粉类少的话出来口感更软,根据自己喜好吧,多做几次就找到自己喜欢的比例了;
3、看到有人说出来吃不到萝卜,这里要提醒的是!擦萝卜丝的刨子不能孔太细太小,否则带炒过蒸熟后萝卜会化掉,不怎么吃得到。用稍微孔粗一点的来擦比较好;
4、最后!不要腌萝卜再挤掉水,这样一来萝卜味道全部没有了(当然你要是不喜欢萝卜味道的话当我没说)~
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