鹅肝多少钱一斤?鹅肝为什么那么贵?
鹅肝属于动物的内脏,是从饲养的鹅中取出来的肝,其独特的功效和价值成为法国人的最爱。鹅肝的价格相对而言比较高,那么鹅肝为什么会这么贵呢?鹅肝多少钱一斤呢?如何挑选上好得鹅肝呢?
鹅肝多少钱一斤
鹅肝分鲜肝和冻肝,一般鲜肝比冻肝贵一点,因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液,并且要尽快食用。因为新鲜没有被冻过,所以味道和口感上要比冻过的好一些。但是如果是个人而不是饭店的话基本上很难购买到鲜肝,因为鹅肥肝是一批批添饲出来的,不是什么时候想要都有的。我是石家庄市的一个鹅肥肝养殖厂的会计,全国的鹅肝价格基本差不多。鲜肝还要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是说150克大概在39-36元之间吧。到酒店吃当然就贵的多!
鹅肝为什么那么贵鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝)。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
如何挑选鹅肝
1.体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。3.受伤和破损的鹅肝坚决不选。4.有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。5.鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。鹅肝的保存方法
存放温度低一点,鹅肝长期存放冷库是不行的,因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期,超过保质期期限,食品会变质,产生毒素影响身体健康
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