吐司面包能放冰箱吗 冰箱保存时间更久
面包的种类很多,不同的面包所选用的食材也是不同的,因此,保存时间和长短和方法上也是略有差别的。那么,吐司面包能放冰箱吗?
吐司面包能放冰箱吗
在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;反之,超过30℃,则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包,最好放在冰箱里保存,否则容易变质。
吐司面包可以冷冻吗可以冷冻保存的面包。
吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单,使用的副材料也较少就可以冷冻保存,即使是表面上涂抹Fondant,或用其他材料做了装饰,只要面包质地成分简单,都适合冷冻保存。
面包放冷藏好还是冷冻好吃不完的面包,还未变质前,即时冷冻保存。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖,但是,水分也容易蒸发,有时,甚至还可能比常温下保存更容易变质,所以,这样的保存方式,仅限于三明治或含有奶油的面包等。冷冻保存时,要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装。
土司面包的做法
1、出黄油之外的所用材料揉面
2、揉至面团起筋
3、加入软化的黄油,使劲快速的揉
4、继续揉,揉好的面团放在盆里
5、盖上保鲜膜或者湿布,放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6、醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
7、擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从一边向另一边卷起来,卷成一个长条
8、把卷好的长条放进土司模里,在烤箱里放入一大盘开水,把放了面包的土司模放入烤箱内,再次发酵40分钟左右,发酵到8分满
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10、放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
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