糖醋蒜应该怎么泡 糖醋蒜一般要泡多久
大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧,那么你了解糖醋蒜吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟糖醋蒜应该怎么泡,以及糖醋蒜一般要泡多久?
糖醋蒜应该怎么泡
1、清洗大蒜
买一些大蒜回来,将大蒜瓣全部清理出来,大蒜的外皮一一清理掉,包括包裹住大蒜瓣的那层外衣都要清洗干净,然后清洗干净晾干。
2、干净器皿
腌制糖醋大蒜最好是使用一个玻璃瓶子,比如平日吃罐头剩下的那种罐头瓶子就可以,清洗干净控干水分,把大蒜装进去。
3、醋
炮制糖醋蒜的醋一定要用陈醋,就是那种粮食酿造的红红的陈醋,不要使用白醋和醋精哈,把陈醋倒进去,淹没大蒜就行。
4、糖
糖是白糖,不是红红糖、冰糖之类,直接把白糖倒进大蒜里面,自己尝一尝甜度和酸度如何。盖好盖子不要让空气进来,腌制好就可以吃了。
糖醋蒜一般要泡多久
不同的温度,湿度都有影响,在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好,如果湿度较高大约要一个月左右。糖醋泡大蒜刚做好的话也可以吃,但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右,食用效果最佳。在浸泡的过程中,大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了,不要吃太多。
泡糖醋蒜有什么注意
1、大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。
2、吃糖醋蒜也切记不能过量,否则会引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。
3、在饭店吃糖醋蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖醋蒜最好别吃。
泡大蒜的食料比例
比例:糖醋蒜的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
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