滋卷蒸多久 滋卷是发面还是烫面
陕西是我国小吃最多的地方之一,当地的面食类小吃种类极其之多,去当地的人都会被当地的各类小吃吸引。那么,滋卷蒸多久 ?滋卷是发面还是烫面?
滋卷是哪里的小吃滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美食,呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟,切成短节,十余厘米到二十厘米为宜,即可食用。 滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜,如荠菜,更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末,也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的,给滋卷家族增一新品种。 吃滋卷时,可以蘸以调味汁;也可不蘸,视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬,便是小吃点心。包馅讲究,制作精美,便成一道菜肴。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。
美食特色
滋卷原为地方民间食品,可谓名不见经传。在有关烹饪饮食书籍中,尚未见到有滋卷的记载。所以,这食品的名字该如何写,也算不大不小一问题。"滋卷"二字。滋者,滋补也,有滋有味也。或者有点意思。
滋卷做法
主料面粉1小碗鸡蛋1枚温水少量
辅料:料豆腐1块胡萝卜1根干木耳1小把小青菜1把葱2根粉条1小撮生姜1小把大蒜1瓣香菜1根五香粉适量食盐适量食用油适量酱油适量香醋适量香油适量
1、鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,用温水和成硬面团,饧半小时。
2、干木耳用温水泡发,清洗干净。
3、粉条用开水泡软。
4、青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小,豆腐、木耳、粉条也分别切碎。
5、生姜切末,小葱1根切成葱花。
6、所有蔬菜装在一个大盆中,加入五香粉、食盐及熟的食用油。
7、充分搅拌均匀,卷菜就拌好了。
8、面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大,拍照的时候把两边朝中间折起来了。
9、在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。
10、在中心挖一个洞,由中心朝边上卷出。
11、一边铺菜一边卷,直至把整个面片卷成一个长龙形。
12、根据蒸笼的大小,把卷好的卷子切成合适长短,入蒸锅中大火蒸十分钟即可。
13、在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末,大蒜1瓣去皮后用刀拍碎,香菜切成末放入小碗中。
14、加入一小勺食盐和适量油泼辣子,或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。
15、加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。
16、搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。
小窍门
1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好,吃起来才更有感觉。
3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中,淋上汁子吃,也可以拿起一长段直接食用,感觉完全不同哦!
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