口水鸡要煮多久才熟 口水鸡的制作方法
在制作口水鸡的时候不能煮的时间太长不然会导致鸡肉变老不好吃,那么在煮口水鸡的时候煮多长时间就可以了?口水鸡应该怎么做是比较正宗的?
口水鸡要煮多久才熟
8-12分钟。口水鸡的煮制时间不宜过长,时间太久会导致鸡肉脱水严重,非常影响口感,所以一般煮制8-12分钟就可以了,这个时长最主要的还是要根据鸡的大小来决定的,煮到断生即可。不过要把鸡肉浸泡在汤汁中1小时左右,这样的鸡肉能够完全熟透,鸡肉口感更好,更鲜嫩。
口水鸡的制作方法
原料:鸡腿、蒜、小葱、姜片、料酒、花生酱、生抽、辣椒油。
做法步骤:
第1步、 准备好原材料;
第2步、鸡腿放入冷水锅中煮, 加入姜片和料酒帮助去腥;
第3步、大火煮五分钟后, 关火加盖焖上十分钟;
第4步、再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿;
第5步、浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中;
第6步、蒜末放入碗中, 加入适量的生抽、辣椒油等调味料;
第7步、加入1小勺花生酱, 拌均匀;
第8步、将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上,撒上小葱末。
口水鸡的功效与作用
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
口水鸡可以蒸吗
口水鸡可以蒸的,下面是具体做法
大鸡腿剔骨放入碗中,倒入纯牛奶,葱姜混合均匀后腌制3小时以上,不过我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里,腌制一晚上,第二天再拿出来制作!
腌制好的鸡腿肉用厨房用纸吸干表面多余的牛奶!
用刀在鸡腿表面划上几刀,把鸡腿中的筋划断!(如果不划开直接蒸的话鸡腿肉很可能会收缩在一起!)蒸出来的口水鸡的做法
把处理好的鸡腿用锡纸包裹住,包裹住的两头也需要拧紧,就像是在拧一个大的糖果一样拧紧,目的就是为了防止水蒸气进入其中!
蒸锅上汽后放入包裹好的鸡腿肉,中火蒸制20到25分钟鸡腿蒸熟没有血水就可以关火了!
红尖椒绿尖椒清洗干净后切碎,尽可能切的细碎一些,这样辣椒的味道才能更快的进入到鸡腿肉中!
拿一个干净的碗,放入蒜蓉,辣椒粉,花椒粉,白砂糖,食盐!
把食用油烧热后泼到刚刚配好的料上,搅拌均匀!
最后加入生抽,饮用水,混合均匀,口水鸡的调料汁就完成了蒸出来的口水鸡的做法
蒸好的鸡腿肉打开包裹的锡纸放凉
按照自己喜好切开就可以装盘了!
切好的鸡腿肉码在盘子里,然后把调好的料汁浇在最上面就可以了!
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