水晶虾饺的皮配比 虾饺皮的制作配方
虾饺外皮非常薄,里面包裹着香浓的馅料以及浓浓的汁水,咬一口令人欲罢不能。那么水晶虾饺的皮怎么才能做到薄而透明呢,下面小编教大家虾饺皮的做法。
水晶虾饺的皮配比
做水晶虾饺皮,其澄粉与水的配比为5:4,将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀,冲入120ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。取出搓匀透,再加猪油揉匀成团后待用。
虾饺皮的制作配方
1、澄面、生粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面,擀好的面片应该用湿毛巾覆盖,以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉,在超市干粉类的货架上就可买到。
水晶虾饺怎么包
水晶虾饺皮在包的时候要取适量的虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,形成褶皱。最后捏实虾饺皮外沿。晶莹通透的水晶虾饺就包好了,煮的时候锅中放水,在放入篦子。水烧开后,放入水晶虾饺,蒸5分钟。美味的水晶虾饺,就可以开吃了。
水晶虾饺能隔夜吃吗
虾饺最好不要隔夜吃,凡是海鲜类的食物建议大家都不要再隔夜食用。隔夜的虾肉会产生蛋白质降解物,吃了这样的虾饺可能会损伤肝脏以及肾功能。所以无论是虾饺,还是虾肉,最好都吃新鲜的。
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