雪里红为什么要腌制 雪里红要腌制多长时间
雪里红是日常吃的比较多的菜,这个菜做的好的很下饭,那么雪里红为什么要腌制呢,雪里红要腌制多长时间呢,下面一起来了解了解吧。
雪里红为什么要腌制
在很多地区都有腌制的雪里红,即使被腌制了很长时间,它们也能保持清脆欲滴的状态,在众多的腌菜中,无疑是点睛之笔,而且腌制后的雪里红保存时间也比较长,口感和味道都深受人们喜爱,另外,雪里红营养丰富,还含有大量的芥子油,有独特的香辣味,腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味,因此口感更好,而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香,味道厚重,能使人食欲大增,有开胃消食的功效。
雪里红要腌制多长时间
15天之后。 雪里红又称为雪菜,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等,有较高的营养价值,通常做成腌菜食用,一般来说,雪里红需要腌制15-20天才能食用,因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐,刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到高峰后就会下降,通常情况,蔬菜腌制20天后含量就比较低了。
吃新鲜的雪里红会中毒吗没有毒。 雪里红是芥菜的变种,在生活中十分常见,不但没有毒性,还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,有较高的营养价值,新鲜雪里红可以炒食、凉拌等,鲜香味美,深受大家的喜爱。另外,新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水,因为其含有大量的芥子油,有独特的香辣味,焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。
能生吃雪里红吗
不建议生吃。 雪里红虽然含有多种营养物质,但其中膳食纤维、芥子油的含量也较高,生吃不仅口感较差,还可能会引起肠胃不适,对于肠胃不好的人来说,更不宜生吃雪里红,即使是凉拌,也应该稍微炒熟或焯水,雪里红除了能炒食、腌制外,还能炖汤、包饺子,有多种多样的吃法。
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