大阪烧上面撒的什么 日本正宗大阪烧的做法
大阪烧是日本关西的传统小吃,很多吃过大阪烧的朋友都比较好奇大阪烧上面是加了什么东西,居然会动。下面小编为大家介绍一下。
大阪烧上面撒的什么
国内叫木鱼花,是由深海鲣鱼加工而成。鲣鱼被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏焙干,削除表面焦油的部分,最后利用霉菌分解鲣节的脂肪,提升鲣节的香味。成品名为“鲣节”,轻轻敲打的话,声音清脆的(就像高级硬质木材的声音)。把鲣节削成薄片,就是木鱼花了。
日本正宗大阪烧的做法
用料:低筋面粉鸡蛋、猪五花培根、鲜虾章鱼、圆白菜辣白菜、鱼饼盐、胡椒粉料酒、大阪烧汁·照烧汁美乃滋蛋黄酱、木鱼花
1、猪五花切薄片(为了好熟,冻着的时候切更好切),料酒去腥,加以胡椒粉腌制。(因为上次烧烤剩了好多调料,我就加进去了,其实味道也超级好!!!)
2、章鱼(超市里只有鱿鱼了=_=)处理洗净,料酒去腥,放一旁等待过水
3、鲜虾去皮,去虾线
4、培根直接买来用适量黑胡椒或者胡椒粉调味即可
5、圆白菜直接切成小碎块就可以
6、低筋面粉适量,加入鲜鸡蛋打散
7、边打边加水,调制成微微粘的糊糊状,加入盐,和胡椒粉调味。
8、面糊和圆白菜碎搅拌均匀
9、章鱼焯后切碎,直接加入到刚才做好的面糊中
10、热锅放油(一般家里没有铁板用平底锅,多功能烤锅啥的就可以)中小火慢煎,用铲子弄成大小适中的圆形。
11、小火2分钟后,用铲子轻轻试探下,能滑动铲起来,翻面,大阪烧一般一共翻两次,所以很重要啊,不要翻坏了唷!哈哈哈加藤菌的手法还是可以的,一下子成功!
12、继续中小火2.3分钟后翻回来,上面倒入大阪烧汁(某宝或者一些诸如BHG的超市进口区都有买,不贵,能吃很久,自己调也可以但是还是直接专业的味道好哟)
13、装盘,上面挤上美乃滋蛋黄酱,也是某宝或者大型超市进口区就有。
14、最后撒上木鱼花,就完成了!!!!
大阪烧是什么东西
大阪烧是源自日本的一种铁板烧小吃,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分。其制作方法是将水加入小麦粉搅伴形成粉浆,再加上蔬菜、肉类、鱼类和贝类等材料,于铁板上煎,最后加上调味料进食。
大阪烧用什么面粉
可以用普通面粉,都是用普通面粉的。做的时候在表面刷油均匀些,注意火候,差不多熟都是一起熟的,边没有熟的话就是火候问题了
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