熏肉是哪里的特色 熏肉是什么意思
快到年底了有些东西也要开始准备起来了,熏肉可是每年必不可少的美食,这熏肉它是属于哪里的特色?熏肉是什么意思?
熏肉是哪里的特色
四川省的特色,是烟熏腊肉,很好吃的,不过各人有各人口味,怎么做不知道,我是买现成的然后就蒸来吃.也有不是烟熏的,就是用酱油浸,买五花肉.酱油.料酒.糖.味精.要到冬天才可以做,浸好了要放在阳台内风吹干就可以了.一定要在腊月里方才可做腊肉。
熏肉是什么意思
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
熏肉怎么做好吃
选手在制作的过程中呢,一定要提前选择一些好的肉,五花肉。因为如果肉质不好的话,做出来的也会非常的不好吃,选择一些比较好的肉,这样的话,在做的时候也是比较好吃的。先将肉清洗干净,用热水烫,然后把肉切成条,这个时候腌制就非常的重要了。简单的放一些花椒,大料,八角,白糖,白醋这些调味品,这个时候一定要注意的是,往肉上多戳几个洞,这样的话更好入味,更容易入味。第二步呢,就是熏肉,想要熏肉的话,就是先把架子架上,然后把叉子上叉上肉,然后放在大火上进行烟熏。然后呢,把熏肉清洗干净,然后用刀把外面的烟去掉,然后呢,用温水把它清洗干净。洗好以后呢,放入锅中蒸,蒸熟了以后就可以吃了。如果嫌味道不重的话,可以在前期或者是后期的时候再做一些辅料的一些腌制也是可以的。
熏肉对身体好吗
熏肉所含的有害物质是非常高的,如果将肉挂在炉旁用火熏烤则每公斤含苯并芘107微克。食品烤焦的部分,苯并芘的含量最高,不要吃它,所以还是要拒绝吃这类的食物,尽管它非常的好吃。
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