葡萄怎么挑选好吃的 葡萄选购技巧
虽然一年四季都有葡萄可以吃,不过葡萄最好吃的季节当然还是要属于正吃葡萄的季节,而市场上那些晶莹剔透的葡萄虽然外观但不一定都会甜美多汁,所以小编这里要向大家科普的便是如何挑选葡萄。
挑选新鲜葡萄的技巧
挑选葡萄的诀窍是...
葡萄的产季:7~10月,11月~隔年2月。最好吃的季节约在11、12月。
POINT 1 果粉:
葡萄表皮上白色“果粉”粉末越多,代表葡萄越香甜多汁。
葡萄表皮的白色粉末是天然生成的果粉。
果粉是什么?有些水果,例如葡萄、柿子、李子等,表面有一层白色的粉状物,一般人都会以为是灰尘或农药,但其实是水果自然产生的蜡质果粉!果粉能够保护果实、防上水分散失,并且延长水果贮存的时间。从果粉的含量也能判断出水果的风味,通常表面的果粉越厚,品质越佳。
如何分辨果粉和农药?喷洒农药后残留的白色斑纹多会集中在果粒的下缘,呈现明显的圆圈或斑点状就是农药。
除了果粉,其他水果如苹果、橘子等则会产生另一种油亮亮的蜡质在表皮,除了保护内部,还能增加光泽,让视觉美观更升级。
POINT 2 硬度:
轻轻按压葡萄,果实硬实有弹性者尤佳。
无论是什么颜色,都要选择果实饱满、硬实的葡萄。
POINT 3 果梗:
先观察果梗的颜色,新鲜的葡萄果梗为鲜绿色;接着用手拿取最上端的梗蒂,把整串葡萄提起,果蒂与果实紧密相连的才是好葡萄。
果梗、果蒂与果实紧密连结的葡萄为佳。
量贩店的散装、盒装葡萄则可以观察包装袋、盒子底部有无出水,若出水就代表新鲜度已经不足,且会因为发酵而吃起来较酸。
POINT 4 试吃:
有些传统市场的老闆会让人试吃葡萄,可以选择最末端的果实,因为葡萄的养分是由上往下传递,通常尾端吃起来会比较酸;所以若末端的甜度足够,便代表整串葡萄都很香甜喔!
吃葡萄可以不吐葡萄皮?正确清洗就行!
POINT 1 用剪刀剪葡萄:
一串串的葡萄直接从梗蒂上拔下来再清洗相当方便,但这样的错法可大错特错了!拔下的葡萄蒂头处会有个凹洞,脏污容易在水洗过程中透过凹洞渗入内部;除了避免沾附到脏污,若水渗入到内部,也会让葡萄容易软烂,建议清洗后尽快食用。
正确作法:清洗前用剪刀取下葡萄,保留一小段梗,食用前再拔掉即可。
POINT 2 清水冲洗:
很多人担心葡萄表皮会残留农药,而使用盐水清洗,其实葡萄的果实在形成之前,就会用布套盖起来,基本上不会有农药残留的问题!比较可能在运送的过程中碰到脏污、灰尘。
盐水清洗反而会把养分洗掉,最好的处理方式就是以大量流动清水冲洗葡萄外皮,并且一边用手仔细搓洗,便可连皮带籽一起享用。
“吃葡萄不吐葡萄皮”?其实葡萄皮富含许多营养,只要正确清洗是可以直接食用的!
葡萄怎么保存?冰进冰箱可以增加甜度!
买回家的新鲜葡萄先用报纸包裹住,外头再套一层塑胶袋,绑紧袋口后放进蔬果室冷藏,约可保存1~2周。也可以把清洗好的葡萄放进冷冻库中,不但更能延长保鲜,甜度还会提升不少,剥皮也相当容易。
葡萄本身会煺酸,若买回家的葡萄吃起来太酸,可以放冷藏冰1~2天再吃,甜度会自然提高。
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