什么是铝包子?铝包子有毒吗?
近日,一家位于汉阳区玫瑰街经营“老汉口”汽水包店的老板被批捕了,原因就是该店涉嫌生产含铝的“毒包子”。汽水包子有卖相又好吃,怎么回事毒包子呢?那么什么是铝包子?铝包子有毒吗?
什么是铝包子铝包子是指在制作包子的过程中,违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉而制作出来的包子。
公开报道显示,明矾也是一种含铝添加剂,能够通过化学反应产生大量二氧化碳来达到让面粉起发的作用。
商家为什么要使用含铝泡打粉使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的时间;并且含铝泡打粉的膨化效果好,制作的馒头和面包,这样做出来的包子膨松,颜色也更为鲜亮。另外,含铝泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,用量也比较省,含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比存在一定优势。目前,市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1—2倍。一些不法商家甘愿购买和使用低价的含铝添加剂,以牟取更大的经济利益。铝包子有毒吗铝常被称作“智力杀手”,长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状。
铝元素在体内过度富集,会给人体健康带来严重隐患。铝具有聚集性,一经吸收后会进入体内大部分器官,主要大量积聚于骨骼,会导致骨质疏松、关节疼痛等,对大脑和肾脏也有损害。
此外,铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
如何鉴别铝包子捏松软:含铝“泡打粉”不仅发面速度更快,制作起来省时省力,而且蒸出来的包子皮颜色更好看,吃起来有丝丝甜味。察气孔:馒头包子如果添加了明矾,颜色会异常的白,掰开以后看发酵的气孔,也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,吃起来却特别有嚼劲。看颜色:真正的老面馒头会白中微黄,即使捏扁了,松手后也会很快还原。添加了泡打粉、增白剂等添加剂,馒头个头比较大,但一捏就扁不易还原,掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。尝味道:老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包味。(:)
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