青皮茄子和紫皮茄子有什么区别?青皮茄子好还是紫皮茄子好?
茄子烹饪方法多样,且营养价格低廉很受大家的青睐,但是在选购茄子的时候小编就发现茄子不光有紫色还有绿色的,那么青皮茄子和紫皮茄子有什么区别?青皮茄子好还是紫皮茄子好?
青皮茄子和紫皮茄子有什么区别
紫皮茄子和绿皮茄子区别是:紫皮茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益。
但是绿皮茄子就没有这么多营养了,味道差不多.但紫色的含铁更多些~
其实两种可以换着吃就行了不要考虑营养,
每种不同的食物都有他内在的不同。人是杂食动物要的不是有营养而是营养均衡和充足,所以你要换着吃而不是比对营养。吃不烦吃不腻就是最好的滋补方法。
青皮茄子好还是紫皮茄子好
紫皮茄子比绿皮茄子的花青素含量要丰富的多,而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐,当然还含有较多的膳食纤维和维生素,特别是烟酸含量丰富,每10Q克中即含烟酸毫克,是普通蔬菜水果所不及的。烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能,防止动脉硬化和损伤,经常吃些茄子,更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。
怎么挑选茄子一看颜色
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
二找花萼
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
三看外观
好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
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