醪糟是发物吗 禁忌人群
醪糟是一种甜品,是用江米也就是糯米制成的,可以直接吃,还可以搭配鸡蛋、汤圆等美食一起吃。那么,醪糟是发物吗?醪糟什么人不能吃?
醪糟是发物吗
醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,富含氨基酸等,因此深受人们喜爱。主要营养成分:单糖和低聚糖,维生素B族,维生素E,食用功效:甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲等。醪糟确实是发物。
醪糟的简单做法
原料配方:上等江米(糯米)5000克酒曲50克
制作方法:
1、把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。
3、将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
醪糟怎么吃最好做好的醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
禁忌人群对于普通人来说,醪糟还具有美容之功效,每天早上可以当早餐喝,也可以做夜宵喝,一对情侣在一起喝醪糟,即便宜又好喝,还有浪漫情调。但要注意的是,有血糖高的人群不适宜喝醪糟。
醪糟不但口味鲜美,而且营养很多。但并不合适于每个人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,否则对病情不利。
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