水芹菜有毒吗?水芹菜有没有毒
分辨不清水芹菜和毒芹的人往往担心水芹菜食用后会产生毒副作用,危害人体健康。那么,水芹菜有毒吗?水芹菜食用注意事项有哪些呢?一起来了解一下吧。
水芹菜有毒吗
水芹菜别称水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等,为伞形科水芹菜属多年水生宿根草本植物,原产亚洲东部,我国中部和南部栽培较多,其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜!
水芹菜没有毒。水芹菜富含各种维生素和矿物质,每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
水芹菜有没有毒
水芹菜能吃。水芹菜的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用,经常食用该水芹菜具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效,所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。一般人群均可食用,有降血压作用,适合高血压和动脉硬化患者食用,但因性凉质滑,故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食,而且常吃水芹菜能减少男性精子的数量,能对避孕有所帮助。注意水芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
水芹菜营养功效
1、水芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,菜叶含钙高,每100克茎含钙为152毫克,每100克叶含钙量高达366毫克,还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。
2、水芹菜的叶含有挥发性物质,别具芳香,还能增强人的食欲,家里有小孩偏食厌食可以试试做几道含水芹菜的菜色。
3、嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用,可防治高血压,糖尿病患者取水芹菜绞汁煮沸后服用有降血糖的作用,经常吃鲜奶煮芹菜还可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风也有较好的效果。
4、以150克连根水芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。
水芹菜食用注意事项
1、水芹菜的叶子也是可以吃的。水芹菜的叶子的营养价值比水芹菜的茎还要高,所以大家在吃水芹菜的时候,一定不要将水芹菜的叶子直接扔掉,而是将水芹菜的叶子和茎一起炒着吃,这样才不会使得水芹菜的营养白白浪费。根据现代营养学测试,水芹菜的叶子中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等含量比水芹菜的茎要高得多。
2、购买水芹菜的时候注意挑选。一般新鲜的水芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。如果根部出现少量的黄色,这说明水芹菜存放的时间有点久。一般也可以通过观察水芹菜的叶子看出水芹菜是否新鲜。新鲜的水芹菜的叶子和茎应该是一个颜色的,都是翠绿色,而如果出现黄色、叶子蔫了或者叶子不平整,这说明已经存放了很久了。
3、水芹菜因为长期种植在水中,所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候,最好选择温性或者热性的食物一起烧,这样可以中和掉水芹菜的寒性,不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
4、水芹菜本身所含有的水分就比较高,所以在炒水芹菜的时候,就不要放水了,这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候,要用大火快炒,以免水芹菜变黄。
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