鱼胶颜色深好还是浅好 正宗鱼胶是什么颜色
鱼胶是我们生活中很常见的一个补品,正常的鱼胶一般是偏金黄的琥珀色,非常的漂亮,如果颜色过深或者是过浅都是不好的,大家在购买的时候要注意下。
鱼胶颜色深好还是浅好鱼胶颜色太深和太浅都不是很好。
鱼胶最好是琥珀色的,看起来就是深黄色,如果颜色很深或是很浅,都说明鱼胶不是很好。鱼胶是天然的,若是透光看到胶质是半透明的,比较通透,如果看到是呈现黑色的话,说明花胶本身就有很多的杂质和淤血那些,若是透光性很差甚至不透光,可能是用其他食材假冒的。
正宗鱼胶是什么颜色每只鱼鳔都有个体差异,鱼胶也不是流水线上的产物,所以每只鱼胶的色泽都不相同。正常的鱼胶会呈现不均匀的琥珀色,颜色越金黄代表年份越久、品质越好。如果你看到的鱼胶颜色雪白且均匀,虽然这样的产品卖相比较好,但是很有可能是经过漂白的。
鱼胶怎么挑选1、尺寸
大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。
2、干湿度
鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
3、公母
鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。
鱼胶的功效与作用1.改善消化功能
鱼胶中含有丰富的营养物质,且容易本人体消化和吸收,适量吃鱼胶能帮助提高食欲,,能在一定程度上改善人体消化功能,还有防治食欲不振和便秘的作用。
2.提高智力
鱼胶中丰富的营养物质还有助于促进生长发育,加强脑神经功能,促进思维和智力的发育,对小孩来说可预防小儿发育不良,对老人来说可预防健忘或失眠等。
3.提高免疫力
鱼胶能为人体提供丰富的氨基酸,有助于促进机体中免疫蛋白的合成,鱼胶中还含有大量胶汁,不仅有补血、活血、止血的作用,还能御寒祛湿,适合体质虚弱的人食用。
4.美容养颜
鱼胶中含有丰富的胶原蛋白,人的皮肤中就含有大量的胶原蛋白,吃鱼胶有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩,可使皮肤充满活力和弹性。
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