蚝油的宜忌人群有两种
蚝油是在生活中广泛使用的调味品。它是海鲜制品,所以对海鲜中牡蛎过敏的人是不能吃的,它还有其他禁忌人群。具体让我们继续往下看吧。
蚝油的宜忌人群
1、忌麻黄、吴茱萸、辛夷。
2、忌与啤酒同食易发痛风。
3、病虚而多热者宜用。
4、虚而有寒者忌之。
蚝油的作用
1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。
5.在蔬菜类原料中的应用可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。
蚝油吃了会上上火吗
蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料,是用蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油,是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料,是老少皆宜的保健佳品,尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用,还适宜为儿童补充元素,可促进智力和身体的发育,一般适量食用是不会引起上火的。
蚝油的做法
吉祥如意元宝来
主料:虾仁500g,去刺鱼肉500g,马蹄300g,面粉1500g
辅料:韭菜粒50g,葱姜末各20g,海米30g
调料:芝麻油10ml,蚝油30g,生抽20ml,盐3g,胡椒粉2g,花雕酒20ml
【做法】
1、把鱼肉、马蹄切碎;
2、用芝麻油爆香海米和葱姜末,然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油;
3、关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀,加入韭菜粒,作为饺子馅;
4、面粉合成饺子面擀皮,将馅料和面皮一起包成饺子,包时在饺子内放入原粒虾仁。
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