筷子什么材质最健康 筷子的材质解析
筷子是家中必备的餐具,却鲜少有人关心常和唇齿亲密接触的它,在清洁与保存多一点留意,更能给家人安心的用餐环境,下面我们就来看看各种材质的筷子解析。
筷子材质大解析
外型面面观:
谭敦慈认为外观应该选择“不上色”、“不彩绘”且“一体成型”的设计,因为筷子的彩绘颜料可能含有重金属,使用时颜料容易剥落,有毒物质更可能随着山珍海味一起下肚。
竹筷、木筷:
最多数家庭使用的筷子材质,但竹筷或木筷遇到高温容易裂开,在许多肉眼看不见的隙缝中容易藏污纳垢,遇上潮湿高温的天气容易发霉,建议使用木筷的家庭应注意筷子的使用状况并随时更换。
竹筷、木筷常会上防水漆,吃下肚安全吗?
木筷或竹筷容易吸收水分,所以厂商会在筷子外上一塑胶筷或美耐皿筷。层漆,天然生漆不仅无毒,还能让筷子多一层防水保护膜;若是来路不明的油漆或彩漆,则应避免使用。
不锈钢筷:
不锈钢筷好清洁又耐用,但许多业者为了增加筷子的夹力,会在前端刻上刻痕,若没有彻底清洁,反而容易藏污纳垢,一样是病菌的温床。谭敦慈说,她家一律使用一体成型且没有凹槽的304号不锈钢筷。
不锈钢的号码有什么意义?2字头和3字头有差吗?
建议不锈钢餐具只要生锈或刮伤就不该继续使用,304号含有8%的镍,耐腐蚀且不易氧化,但镍的成本较高,有些业者会以锰代替,生产200系列的不锈钢,一旦餐具刮伤,恐溶出重金属锰影响健康,建议民众挑选时认明304号不锈钢的产品。
美耐皿筷、塑胶筷:
美耐皿餐具遇热容易释出有毒物质三聚氰胺,高雄医学大学曾经研究,劣等的美耐皿材质只要接触摄氏40度就可能溶出毒素,而绿色、橘色等鲜艳的塑胶筷又有色料的问题,因此不建议一般家庭选用塑胶筷或美耐皿筷。
可以为幼童准备质地较轻的美耐皿材质学习筷吗?
建议爸妈让小孩拿着练习可以,但要接触食物则建议换不锈钢。颜宗海解释,孩童的肾脏系统发育不全,美耐皿餐具遇热会溶出三聚氰胺,增加小朋友肾结石风险,因此孩童使用美耐皿材质学习筷时,要避免直接接触高温食品。
开筷程序
木筷或不锈钢筷出厂时,表面可能残留残胶或油脂,必须经过“开筷”才能安心使用。可先以中性清洁剂浸泡5~10分钟,确实清洗干净后,以开水煮沸5分钟、捞起沥干,即可去除筷子上的化学物质。
如何清洁保存筷子
许多人清洁筷子常常整把放在水下豪迈地搓洗后就整把放入筷筒,但这样的清洁方式看在谭敦慈眼里根本冲不干净;她建议清洁时,应该把筷子平铺水里,以中性清洁剂轻刷,若有凹槽处,要再顺着凹层的方向刷干净。
洗好的筷子记得筷尖向上放入筷筒中,让水分可以顺着筷尖流下。
清洗后以厨房纸巾稍微擦拭,因为筷子最害怕发霉,最好可将筷子放在通风处平铺沥干,或把筷尖朝上放入筷筒,且每周固定重新“开筷”消毒一次。
很多使用木筷的家庭也没有筷子“保存期限”的概念,常常一两年都没换筷子,建议清洁时可以注意筷子使用状况,一旦出现刮痕、磨损或变形,务必汰旧换新,减少病从口入的风险。
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