竹荪的营养价值 竹荪的功效与作用
竹荪是一种菌类食物,新鲜竹荪就如同小姑娘穿着裙子一样,今天本站小编就要为大家介绍一下,竹荪的营养价值是什么?竹荪的功效与作用有哪些?
竹荪的营养价值每100克长裙竹荪干品含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪的功效与作用滋补
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。
保护肝脏
竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。
抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
促进有丝分裂作用
竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。
保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增大,处于健康状态,从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润,达到美容的效果。
其它作用
祖国医学认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴,如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。
竹荪的做法竹荪老鸡汤
①把半只鸡放入锅内,加凉水煮开,3分钟后倒掉,把鸡洗干净;
②把锅里的浮沫冲洗干净,再加水,把鸡肉、猴头菇、木耳放进锅里,开大火煮开后转小火微炖,期间视情况酌情加水;
③炖3-4小时(老鸡要炖到脱骨),再倒入竹荪,煮10-15分钟,加入适量盐,即可盛出。
竹荪萝卜汤
材料:
竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。
做法:
(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
竹荪的食用禁忌1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。
竹荪的挑选优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。
太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。
竹荪的保存真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
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