羊肉串怎么切 这个尺寸正合适
羊肉串是切成小块的,大概厚度是0.5厘米,宽两厘米,长三厘米的尺寸,这样的尺寸是最好的了。
羊肉串怎么切
每次我们过年回家最喜欢的就是烤肉了,我们都选择半肥半瘦的肉来做,切的是肉片厚度是0.5CM这样的,宽2CM,长3cm这样的,再加上些孜然、辣椒、五香粉等下,烤的时候喜欢加什么料就加上烤,味道比烧烤店的好,而且还干净卫生。
烤羊肉串心得
这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰,烧烤风从西北刮到了东南,各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位,档主清一色的新疆打扮,边烤边吆喝,伴随着羊肉、孜然诱人的焦香,吃没吃饭总会忍不住来上两串。
不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖,曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再,而烤羊肉串却从未衰退,甚至开枝散叶,大有独步烧烤界之势。
冰箱里还有一块过年时买的羊肉,羊肉本来是冬天的宠儿,现在天已经这么热了,怎么吃呢?想想只有烤羊肉串最合适了,烤羊肉串似乎从无淡季,一年四季都那么受追捧。
自己在家制作烤羊肉串特别简单,无需提前腌制,刷上调料就可以开烤,十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩,越嚼越香。
烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉,比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。
烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤:用洋葱水浸泡羊肉,能有效的去除膻味,并使肉质更加鲜嫩。
搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富,拍照更加上镜,其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然,不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜,反正自制嘛。
烤羊肉串的技巧
烤串也是有学问的。烤炉中的炭火用木炭和机制炭均可,但用木炭最好,当炭彻底烧透、没有明火且炭体发白的时侯,正是烤肉的好时机。将肉串放在烤炉上,先烤一面,当肉变成淡淡的焦黄色时,反过来再烤另一面,这中间不加调料,当两面都烤成淡焦黄时,在烤制的同时,分次加入辣椒面、盐、放孜然,味道一下就出来了。烤的时间不要太长,想吃老点的烤肉可以多烤一会。
提示:你也可以试试另一种方法:将羊肉串排放在烤炉上,一串紧挨着一串,然后均匀地撒上盐、辣椒面、孜然。不要急着翻面,抽出其中的一串看一下,如果有焦黄的颜色且油光泛亮,就可以烤另一面了。翻面后再撒上盐、辣椒面、孜然。待整个肉串焦黄且油光泛亮时,将肉串儿打散,相互摩擦一下,轻轻磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦。
在购买时我们怎么区分山羊肉和绵羊肉呢
看肌肉:山羊肉的肉质比起绵羊肉,肉质发散并不像绵羊肉会黏手。
看肉上的毛形绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
看肌肉纤维: 绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
看肋骨:绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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