牡蛎怎么清洗 新钱牡蛎的清洗方法
买回家的鲜蚵暗藏了许多脏污,必须仔细清洁才能安心下肚。洗蚵仔最重要的就是要把外头的泥砂和黏液冲洗干净,然而脆弱的鲜蚵在清洗时很容易因为碰撞而“开肠破肚”,薄薄的外皮一不小心就会被手指刮破,搞得一盆水黑漆漆却还是没洗干净。单纯用清水清洗实在难以洗净,其实可以运用厨房有的其他食材进行清洗喔!现在就来看看该拿这细皮嫩肉的蚵仔怎么办吧!
牡蛎怎么清洗才干净
通用 :首先用刷子把壳都刷干净(如果你做的菜需要壳的话),如果不需要的话,直接把牡蛎肉进行清洗就可以了。
方法一:用面粉清洗
1.把蚵仔装入筛网中,撒上适量的太白粉,用手轻轻搅拌,让太白粉均匀沾裹在蚵仔上。
2.将筛网移至水龙头下方,用小流量的清水一边冲洗蚵仔,一边小力摇晃筛网,冲洗到筛网中的蚵仔没有黏液即可!太白粉的作用在于保护蚵仔、减少摩擦力,避免蚵仔在互相碰撞的过程中破掉。
方法二:用萝卜泥清洗
1.用削皮器刨下几片白萝卜,和适量的水一同放入果汁机中打成碎萝卜泥。
2.将萝卜泥倒入装着蚵仔的碗中,用手轻轻地搅拌,再静置几分钟。
3.把沥出的蚵仔放入滤网中,移至另一盆清水中,轻轻晃动滤网、一边浸泡一边捞洗,水脏了再换一盆清水洗一遍,就有干净漂亮的蚵仔能够使用了!萝卜泥含有的成分能够净化蚵仔,以浸泡的方式吸取脏污,就不用担心蚵仔会破掉了。且萝卜泥也能替蚵仔去除腥味,可以说是一举两得的清洗方法!
方法三:用植物油清洗
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
方法四:牡蛎干怎么清洗泡发
先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
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