牛腩为什么炖不烂 好吃又烂的牛腩
牛腩属于比较难炖熟的一种肉类部位,但是如果大火炖制的话也要几个小时才能完全炖熟。那么,牛腩为什么炖不烂?牛腩炖不烂怎么办?
牛腩为什么炖不烂
时间太短。选肉也是关键,牛腩应该是带筋和肥肉的,要选对牛肉的部位和牛的品种,有些地方的牛肉是很老的,怎么也炖不烂的,炖散了也还是一丝一丝的,牛腱子肉筋多偏瘦,不好炖。不过高压锅是王道。
牛腩炖多久才烂一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂,这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐,否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够,普通砂锅或铸铁锅,最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅,也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦!没有切开哦!没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太容易流失,而肌肉纤维也感觉有点“伸展不开”,口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。
牛腩怎么炖好吃又烂食材准备
牛腩950克,笋干400克,食盐,冰糖,姜,蒜,八角,桂皮,老抽,香叶,沙姜,草果,水,植物油。
方法步骤
1、牛腩切成大块先放入高压锅里压烂牛腩再切成小块;
2、蒜拍扁、生姜拍烂、八角、桂皮、香叶、沙姜、草果,所有香料洗净后,油锅预热,爆炒出香;
3、倒入牛腩翻炒1分钟,再倒入笋干翻炒2分钟,放入水,没过牛肉,加入一小块冰糖;
4、倒入老抽,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了,出锅前放入食盐装盘即可。
小技巧1、牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行
2、一次性加够水,不要期间加冷水
3、可以放点点醋
4、放几颗山楂
5、先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖
6、把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖
7、放点冰糖或者白糖
-
女人怀孕期间补钙吃什么食物好
1、牛奶这个想必没有人不知道是用来补钙的,在这里小编要提醒的是,被孕妈妈想要利用牛奶补钙,最好选择维生素D强化过的牛奶,这样有助于吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶饮用过量引发胆固醇过高。不喜欢牛奶的孕妈妈喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含钙量是相当高的,大约...
-
孕妇肝火旺吃什么食物好
孕妇肝火旺的症状表现1、肝火旺通常都会有:脸红,口苦,口臭,身体发热,情绪不稳定等表现。2、肝火旺会影响您睡眠,热量上升,只会翻来覆去的睡不着。3、肝火旺对于女孩可者孕妇不利,有明显月经失常或者孕妇在怀孕时会有恶食挑食、眩晕口苦、呕吐苦水等现象。孕妇肝火旺怎...
-
罗勒不能和什么一起吃
不能和辣椒、白酒、山竹一起吃。罗勒不能和什么一起吃11、罗勒不能和辣椒一起吃很多人在吃罗勒的时候,都喜欢放一些辣椒在里面,这种吃法虽然吃起来比较过瘾,但是这对身体健康没有什么好处,辣椒是刺激性的,如果和清香的罗勒放一起吃,不仅降低了罗罗的营养价值,而且对肠...
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...