蕨菜怎么处理?新鲜蕨菜怎么处理?
蕨菜可以吃,但是前提是要处理好。不然吃起来有一股苦味,相信大家也不会喜欢吃。那么,蕨菜怎么处理?新鲜蕨菜怎么处理?
厥菜怎么吃吗
厥菜:有专家研究表明,厥菜含有致癌物质,处理方法很重要,不是特别喜欢吃就别吃,特喜欢吃的也少吃点,处理好了可以减少致癌物。当然,吃厥菜挂的人至今没有,而且,中医认为吃厥菜也有很多正能量,也有很多药用价值。现在很多很多东西都说有这样那样的毒素,色素,农药残留,致癌物什么的,我们还是要吃饭啊,所以,什么东西好与不好,我认为适量吃点是没有问题的!水的充分浸泡,可以稀释有害物质!
蕨菜怎么处理
1、鲜食。采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。
2、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。
3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。
蕨菜常见的处理方法第一步:首先要挑选蕨菜芽,绿的比较嫩、脆,紫的相对较老。
第二步:将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒,捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透,再入沸水中煮十几秒,再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久,否则蕨菜会变得软烂。
这个步骤很重要,它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口,同时还可以祛除蕨菜中的有害物质,以及蕨菜特有的那种异味。
第三步:把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时,最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗,直到没有残留滑浆才可以正式下锅。
新鲜蕨菜经过上述方法处理后,就会变得脆爽可口而且没有异味。
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