痛风吃火锅要注意什么 注意底料与食材选择
到了冬天天气冷了自然就想吃招呼的,而火锅则成为了冬天最完美的食物,不过一般的火锅很容易导致痛风的发作,那么对于爱吃火锅又有痛风的人群可以吃火锅吗,当然可以,不过对于底料以及食材选择要细心了。
痛风是什么
在教大家怎么正确吃火锅之前,先来说说什么是“痛风”、什么是“普林”吧!痛风主要是由于体内普林代谢异常所引起的,与遗传、暴饮暴食、大量饮酒、某些药物的使用甚至运动过度有关。主要是血清中尿酸值升高,男性尿酸值超过7mg/dL,女性超过6mg/d,则称为高尿酸血症。当尿酸达到饱和浓度以上,就会形成尿酸钠盐的晶体,沉积在关节处,造成红肿、发炎、疼痛,就是我们常说的“痛风”了。
那食物与痛风有什么关系呢?食物中所含的“核蛋白”经过消化分解后产生普林,普林再经过肝脏代谢成尿酸,最后由肾脏将尿酸排出体外。简单来说,尿酸就是普林的代谢产物。因此,当我们摄取太多的高普林食物、过度饮酒时,容易造成尿酸代谢异常,进而导致高尿酸血症,最后出现痛风发作的现象。
聪明选食痛风也可以放心吃火锅
理论上多数火锅店里的火锅配方都是不吃或者少吃,所以想吃的话一定要问清楚,要吃的放心可以在家里自己做。
为了迎合消费者的口味,许多店家推出了各式各样的火锅料理,像是药膳锅、麻辣锅、南瓜锅、咖哩锅等美味汤底,大部分是由大骨、鸡肉、鱼头来熬煮,而这些骨头、内脏正好普林含量非常高,因此汤底的普林相对也来得高。另外,火锅料当中的香菇、花蛤、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等都属于高普林食物,一餐吃下来很有可能会提高痛风发作的机会!
除了汤底,火锅料当中的香菇、蛤蜊、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等也都属于高普林食物,痛风患者需适量食用。
健康吃火锅 跟着营养师这样“挑”食:
1选择使用蔬菜熬煮的汤底,像是小白菜、包心菜、西红柿都是不错的选择,需尽量避免内脏及大骨。
2.真的很想喝汤的话,可以在一开始还没煮火锅料的时候先喝,但不可过量。
3..高油脂的食物会阻碍尿酸排出,因此,需特别注意高脂肉片、内脏类、炸豆皮、燕饺、丸子类等火锅料的摄取量。
4.多吃蔬菜,不只是可以增加膳食纤维摄取,还可以补充到多种维生素及矿物质。
5.有些食材像是豆腐、菠菜、西兰花、金针菇、木耳虽然属于中普林食物,仍需控制份量,以免摄取过量。
6.少喝含糖饮料,多喝水,帮助尿酸排出。
7.避免饮酒。过量的酒精会造成体内乳酸生成增多,妨碍尿酸排出,加剧痛风。
营养师小叮咛:
痛风患者需特别注意每一餐的饮食量不可过多,尤其现代人应酬和聚餐多,大吃大喝之后往往是急性痛风发作的诱因。其实只要稍加注意饮食内容,搭配药物治疗,就可以轻松控制尿酸,避免痛风发作。
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