莲藕里面的泥怎么清理?莲藕里面的泥巴怎么洗?
爱吃莲藕莲子的朋友很多吧,在村庄里,很多院塘里都会有种莲藕,夏天孩子们喜欢在院塘里游泳,而游泳的时候就喜欢摘些莲子吃或者踩几节偈尝尝鲜,这些很多生长于农村的小伙伴都有体验过,不过踩出来的莲藕有时候就会出现莲藕中有泥,而且还会特别难洗,那么莲藕里面的泥怎么清理?莲藕里面的泥巴怎么洗?
莲藕里面的泥怎么清理
莲的药用价值相当高,花、叶、根茎(藕)、花须、种子都可作为药材使用。夏天莲花开尽,秋天就可以开始采收莲藕,每年9月至2月是莲藕的盛产期,不妨趁此时多用莲藕入菜,既美味又能调养身体。1、用水冲洗
如果你所购买的莲藕还比较干净,只有较少的淤泥,那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去,然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉,因此水尽量开大一点,同时莲藕的两头尽量切除多一点,这样两段的孔比较大,淤泥就不容易沉积。
2、捅孔除泥
如果你购买的够有很多泥,用清水冲洗后还有淤泥沉积在莲藕的孔中,那么你就需要用捅孔的方式来除掉淤泥了。首先找一根铁丝或者十分细长的筷子等物品,接着在铁丝或筷子一头绑上棉花或者布条等柔软的东西,然后将铁丝捅进莲藕的孔中并来回拉,最后用水冲洗就可以了。这样一般就能处理淤泥沉积较多的情况。
3、浸泡清洗
浸泡清洗是很多食材除掉脏物时都会使用的方法,莲藕用清水浸泡之前,需要先切成片或者薄块状,然后放在清水中浸泡半小时,同时用手或者其他工具在水中搅动,等到水脏了之后换干净的水,重复上述的动作,直到莲藕差不多干净之后捞出再冲洗一遍就可以了。
莲藕营养价值
莲藕营养价值很高,因淀粉含量高,和马铃薯、芋头、山药一样属于根茎类,因此料理时可用莲藕粉代替太白粉或地瓜粉。莲藕也富含矿物质及维生素C,能够抗氧化、帮助新陈代谢、改善肤质、预防及改善高血压,而丰富的膳食纤维则可以增加饱足感、促进肠胃蠕动,也能吸收肠道中的胆固醇并排出。
莲藕含铁量高,因此对缺铁性贫血颇有助益,但容易氧化变黑,因此切开莲藕後,可以用醋水、柠檬水等浸泡,防止切面氧化。
中医认为莲藕生食性寒、味甘,能够清血消瘀、解酒、解螃蟹毒;煮熟後的莲藕则性温,能养胃益气、健脾、润肺、止泻,因此体质寒凉或肠胃虚弱的人,只要将莲藕煮熟,也可以安心食用。
莲藕的挑选
若用于生食,可挑选外型较为鲜嫩的莲藕,煮汤则可以使用较老、较胖壮的藕型。
1.表皮:一般市售莲藕大多带土,呈现黄褐色,刷去表面的土後则应呈现白中略带粉色,且表皮光滑。颜色太白的莲藕,可能是以化学洗剂清洗过。
2.气味:新鲜的莲藕闻起来有清香而无异味。
3.藕节:短而粗壮的藕节代表莲藕较成熟,含水量多且甘甜。
4.藕孔: 已经切开的莲藕,可以藉由藕孔观察,藕孔大、分布均匀的莲藕会较多汁好吃。
莲藕的应用
1.用生的老藕打成汁,可以改善胃出血、痔疮出血或牙龈出血的症状
2.出血性疾病或小孩容易流鼻血,可以多喝莲藕汁或莲藕汤
3.莲藕粉有助眠效果,能安心宁神、轻虚热,产後、病後虚劳都可以食用;有些小朋友半夜睡得满头大汗,平时多喝藕粉茶也有助改善
4.藕粉可作为天然的炸粉,代替太白粉、地瓜粉等
5.用稀释过的醋水浸泡,可以防止莲藕变黑,也不要用铁制锅具炒莲藕
如何保存莲藕
1.莲藕容易从藕节处开始腐坏,因此应放于阴凉通风处保存,尽量保持莲藕干燥,表面带土效果更佳。一旦发现变色,应尽快切除腐坏部分。
2.要食用前才清洗莲藕,可以保持莲藕湿润,防止干缩。
3.切开的莲藕以干净报纸包好,放入塑胶袋再放进冰箱,可以防止莲藕从切口处开始氧化腐坏。
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