隔夜菜放冰箱能吃吗?吃隔夜菜有哪些危害?
吃隔夜菜有哪些危害,今天就来跟大家介绍一下如何正确的冷藏食物。隔夜菜放冰箱能吃吗,许多人在夏季胃口不佳,容易剩菜,那么隔夜菜的科学存储方法是怎么样的呢?下面请看详细介绍
吃隔夜菜有哪些危害隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
隔夜菜怎么储存热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
存放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
吃前要回锅热透
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
定期清洁冰箱
不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。
隔夜菜放冰箱能吃吗隔夜菜对人体的危害主要是亚硝酸盐中毒,只要是将吃不完的饭菜及时放入冰箱第二天是可以食用的,如果冰箱放置时间过长,就最好不要食用了,如果在饭菜上覆盖合格的保鲜膜,避免食物与空气过多接触,效果会更好。如果饭菜在外面放置时间较长后,即使再放入冰箱都容易产生大量亚硝酸盐,特别是夏天。
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